嚴(yán)映花說(shuō)她會(huì)一直堅(jiān)持每年把鍋盔拿去送檢。

　　今年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、質(zhì)檢總局等5部委聯(lián)合發(fā)布公告：從今年7月1日起，饅頭、發(fā)糕等面制品中不得使用明礬等含鋁膨松劑，膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。而早在去年7月，成都小吃界頗有名氣的“嚴(yán)太婆鍋盔”創(chuàng)始人嚴(yán)映花便將自己所做的鍋盔抽樣送檢，重點(diǎn)檢測(cè)增白劑和明礬殘留量，以此保證供應(yīng)無(wú)鋁鍋盔給顧客。此次5部委聯(lián)合發(fā)布公告后，就在當(dāng)月，嚴(yán)太婆再次自掏腰包，主動(dòng)將自家生產(chǎn)的鍋盔送去檢驗(yàn)。

　　擔(dān)心自家食品有問(wèn)題 嚴(yán)太婆將鍋盔送檢

　　“每天都有好幾個(gè)孕婦來(lái)吃我的鍋盔，我很擔(dān)心鍋盔的安全問(wèn)題?！比ツ?、5月份“嚴(yán)太婆鍋盔”的創(chuàng)始人嚴(yán)映花在電視上看到饅頭、包子、油條等面制品有添加劑的新聞，此前從來(lái)沒(méi)有想過(guò)這個(gè)問(wèn)題的嚴(yán)映花開(kāi)始考慮：自己做的鍋盔會(huì)不會(huì)有問(wèn)題呢？

　　“最有可能出問(wèn)題的是面粉?！眹?yán)映花告訴四川新聞網(wǎng)記者，店鋪里的鍋盔，每一個(gè)都是自己和家人親手做的，一個(gè)鍋盔由三部分組成：面粉、油、餡兒。油買的是現(xiàn)榨的；餡兒是他們每天早上到市場(chǎng)去買的新鮮食材。嚴(yán)映花心里最擔(dān)心的就是面粉。

　　嚴(yán)映花的鍋盔店每天要賣近2000個(gè)鍋盔，排隊(duì)買鍋盔已經(jīng)成了人民中路三段的一道風(fēng)景，在這些排隊(duì)的人中，有一半都是老顧客，還有不少慕名而來(lái)的人。自己的鍋盔是否安全？生意越好，心里的責(zé)任也越大。嚴(yán)映花決定把自己的鍋盔送檢?！耙獙?duì)這么多愛(ài)吃我鍋盔的一個(gè)一個(gè)保障。”

　　去年7月，嚴(yán)映花送檢的鍋盔合格。今年7月國(guó)家5部委發(fā)布食品安全公告后，她再次取了6個(gè)鍋盔，花400元，請(qǐng)成都市食品安全委員會(huì)社會(huì)監(jiān)督員李渝生送到國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)成都站，委托檢測(cè)項(xiàng)目為過(guò)氧化苯甲酰和鋁殘留量。7月19日，嚴(yán)映花收到檢測(cè)報(bào)告顯示過(guò)氧化苯甲酰和鋁的殘留量均“未檢出”，樣品合格。

　　生意好到“限購(gòu)” 堅(jiān)持每年送檢一次

　　今日下午2點(diǎn)，四川新聞網(wǎng)記者在人民中路三段19號(hào)見(jiàn)到了嚴(yán)映花。她把今年7月送檢合格的檢測(cè)報(bào)告懸掛在店鋪里價(jià)格表的旁邊，每一個(gè)前去購(gòu)買的顧客都能看到。今日下午，有一位顧客告訴記者，他之前還在想鍋盔是否合格這個(gè)問(wèn)題。

　　嚴(yán)映花說(shuō)，有人質(zhì)疑她把鍋盔拿去送檢的行為，說(shuō)是她刻意炒作。“我每天生意好得忙不過(guò)來(lái)，曾經(jīng)有一段時(shí)間還限購(gòu)過(guò)，不擔(dān)心銷量?！倍f(shuō)起送檢的初衷，嚴(yán)映花說(shuō)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)，憑良心做生意。

　　嚴(yán)映花今年55歲，資陽(yáng)人。1997年來(lái)成都，賣燒烤、賣水果、炒爆米花……為了生計(jì)，她做過(guò)各種各樣的生意。2006年，嚴(yán)映花到南充看望兒媳婦，兒媳婦給她買了一個(gè)涼粉鍋盔?！拔耶?dāng)時(shí)的直覺(jué)就是在成都賣這種鍋盔銷路會(huì)很好?！被爻啥己?，嚴(yán)映花開(kāi)始用推車在小區(qū)門口賣鍋盔。

　　在賣鍋盔的8年里，不少做生意的同行告訴嚴(yán)映花一些可以節(jié)約成本的辦法。但她都一一笑著回絕?！敖ㄗh可以聽(tīng)，但我不執(zhí)行。”她說(shuō)，成本降低，賺錢多了，但良心過(guò)不去。從小區(qū)門口推車賣鍋盔到家喻戶曉，嚴(yán)映花仍然堅(jiān)持著自己最初做生意時(shí)的樸實(shí)想法：貨真價(jià)實(shí)，不能為了賺錢動(dòng)搖原則。

　　嚴(yán)映花說(shuō)，從今以后，她會(huì)堅(jiān)持每年送鍋盔去檢驗(yàn)。“顧客放心，自己心里也踏實(shí)。”(記者 劉佩佩 攝影報(bào)道)

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　　膨化食品禁用含鋁添加劑

　　今年5月，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、工業(yè)和信息化部、質(zhì)檢總局等5部門聯(lián)合發(fā)布了公告明確，自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

　　鋁過(guò)量影響神經(jīng)系統(tǒng)健康

　　據(jù)了解，在我國(guó)含鋁食品添加劑常常出現(xiàn)在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨都屬于明礬的范疇，是使用最多的含鋁食品添加劑，主要作為膨松劑用于面制品。

　　相關(guān)研究表示，長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的油條對(duì)身體危害很大。鋁過(guò)量對(duì)人體的神經(jīng)、骨骼、消化、生殖、免疫等系統(tǒng)都會(huì)產(chǎn)生毒性作用，出現(xiàn)類似老年性癡呆癥、骨質(zhì)疏松等疾病。

【編輯:劉彥領(lǐng)】

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